Il-preservattivi tal-ikel huma aġenti li jeżerċitaw effett inibitorju sostnut fuq it-tkabbir ta 'mikro-organiżmi li s-sottostrati metaboliċi tagħhom huma sustanzi putrefattivi. Importanti, jistgħu jinibixxu l-okkorrenza tal-proċessi ta 'taħsir l-aktar suxxettibbli taħt kundizzjonijiet varji, speċjalment iżommu effett sostnut anke meta l-isterilizzazzjoni ġenerali ma tkunx biżżejjed. Żejt minerali, qatran tal-faħam, u tannini jintużaw għall-preservazzjoni tal-fibri u l-injam; formaldehyde, mercuric chloride, toluene, butylparaben, derivattivi tan-nitrofurantoin, jew reżini tal-balzmu jintużaw għal kampjuni bijoloġiċi. L-użu ta 'preservattivi fl-ikel huwa ristrett, għalhekk metodi fiżiċi bħat-tnixxif u l-pickling jintużaw aktar komunement. Il-preservattivi speċjalizzati jinkludu aċidi organiċi bħall-aċidu aċetiku, żjut veġetali li fihom esteri tal-aċidu olejku, u komponenti speċjali taż-żejt essenzjali bħall-mustarda. Għal applikazzjonijiet lokalizzati f'organiżmi (bħall-wiċċ tal-ġisem tal-bniedem jew passaġġ diġestiv), diversi preservattivi (bħal iodoform, phenyl salicylate, żebgħa anilina, jew pigmenti acridine) jistgħu jintużaw skont il-kundizzjonijiet speċifiċi.
Il-preservattivi tal-ikel huma aġenti li jinibixxu t-taħsir tas-sustanzi. Jiġifieri jeżerċitaw effett inibitorju sostnut fuq it-tkabbir ta 'mikro-organiżmi li jużaw sustanzi putrefattivi bħala sottostrati metaboliċi tagħhom. Importanti, jista 'jinibixxi t-taħsir taħt kundizzjonijiet varji, speċjalment iż-żamma tal-effettività tiegħu anke meta l-isterilizzazzjoni ġenerali ma tkunx biżżejjed.
It-tipi użati jvarjaw mad-dinja kollha; l-Istati Uniti tuża 50, il-Ġappun madwar 40, u l-batteriċidi huma differenti, iżda ġeneralment ma jkollhom l-ebda effett batteriċida, jinibixxu biss it-tkabbir tal-mikrobi; għandhom tossiċità baxxa u jagħmlu ħsara minima lit-togħma tal-ikel; u l-metodi ta 'applikazzjoni tagħhom huma relattivament faċli biex tikkontrolla.
pajjiżna jistipula l-użu ta '30 preservattiv, inkluż aċidu benżojku, benżoat tas-sodju, aċidu sorbiku, sorbat tal-potassju, u propionate tal-kalċju.
